Lotus Neo Thai

Sábado by nigt; a la sombra de las flores de Lotus, un trío de gourmandes se sienta a disfrutar de la cena y la charla sobre temas gastronómicos. Es el nacimiento de un grupete que asolará cual pacman desatado las mesas de los restaurantes mas variados de Buenos Aires (o al menos eso nos proponemos). Empezando....ya!
(++) La ambientación es muy original, el ambiente es relajado. A veces la música está muy alta, pero de lo contrario se escucharían las conversaciones de las mesas vecinas.
Es una casa ambientada para restaurant, se aprovecharon los espacios de las habitaciones para crear espacios mas intimistas. Hasta los baños estan ambientados a la manera thai, y llenos de revistas de gastronomía! Dan ganas de quedaaaarse a leer en el baño.
Tienen un balconcito muy coqueto que me pareció super apto para tomarse unos tragos con vista a Las Cañitas.
Se nota que la dueña-chef es una arquitecta.
(-) Aunque sentarse en el suelo no es tan cómodo como parece a simple vista.
(+) Sirven unas galletas infladas saborizadas de mariscos, para picotear mientras uno pide la entrada, de las típicamente chinas. Vienen con unas tablitas y toallitas húmedas para limpiarse las manos.

Como no todo es comer (también existe tomar), y mientras llegaba Cusi, Lucio y yo nos pedimos un par de tragos Lotus (maracujá frozen y vodka), para amenizar la espera. Estaban bien buenos, muuuy suaves; no llegan al nivel de las caipiras de María Fulô, pero igual tienen su onda y el vodka pasa casi desapercibido.

(-) Lucio pidió gin tonic y le dijeron que no había gin. De una carta que no tiene mas que 4 tragos tradicionales, y dos de ellos son con gin...No podés no tener gin!

Acto seguido, ya con Cusita presente, nos pedimos los apettizer:
Tod Man Gung: Langostinos fritos con coco, con salsa agridulce de tamarindos.
Tom Yan Gung: sopa clara de langostinos, lemongrass, hojas de lima, hongos y chili.
( y ahí me quedó la sospecha de que Gung debe querer decir "langostino" en tailandés)

Arriba pueden ver los restos de 1/2 langostino y 1/3 de sopa, que fue mas o menos a la altura que mas o menos largamos los tenedores y nos acordamos de sacar la foto. Los langostinos estaban muy buenos; todo viene con salsa de tamarindos y salsa de soja y ajo, aparte y en sendos recipientes. Preferí la salsa de tamarindos, porque me encanta lo agridulce!
Definitivamente la sopa fue la estrella, el lemongrass+el chili y el sabor de los langostinos eran una combinación deliciosa.
Abajo están los principales que degustamos:
Kaeng Ped Kai o Nua: Curry rojo de lomo o pollo con calabaza y brotes de bambú en leche de coco.
Kaeng Khiao Wan Kai o Muu: Curry verde de pollo o cerdo con berenjenas en leche de coco.
(se vé que Kaeng debe querer decir "curry")
Y mi salmón al vapor con leche de coco, que no encontré el nombre thai.


Todo estaba muy rico, las porciones eran justas (no abundantes, pero tampoco exiguas). Cada plato viene acompañado de su correspondiente porción de arroz thasmin, que hace su aporte de aroma a esta comida de por sí tan aromática y especiada. El arroz blanco también funciona a efectos de "limpiar" la boca de sabores, es el neutro de la comida.
(+) Nada era demasiado picante, todo estaba bien equilibrado de sabores. Incluso en la carta estaba especificada la intensidad del picante de cada plato. No fear.
(-) La carta es bastante reducida en bebidas, sobre todo en vinos blancos (que casualmente son los que mejor acompañan este estilo de comida) no había ningún Torrontés en la carta, ni Sauvignon blanc por copa. Sólo Chardonnay, y lo sirven en copa de agua.
(--) La carta es tambien pobre en postres, lo cual es un poco peor que lo anterior, porque el lugar es mas bien de comida tailandesa, que las bebidas estén en un segundo plano puede ser un detalle, pero que los postres sean tan escasos y poco representativos, no!
La carta se concentra en las entradas y los principales (que hay mucho y variado), pero hace agua a la hora del postre.
Nos decidimos por un panqueque Thai de banana (se vé que la leche condensada lo volvía thai, porque el resto era todo muy tradicional) y dos café Lavazza que vienen con los endulzantes tradicionales (azúcar, edulcorante), más unos pedacitos de jengibre confitados y azucarados que eran una delicia!

Todo esto por $203, es decir algo así como $70 cada uno. Si bien no es barato, vale la pena darse una vuelta y probar.

Pirilo

Y como no todo es comer en Las Cañitas, el domingo nos fuimos para San Telmo, a masticar una porción de la mítica pizza de Pirilo.

Lucio dice que Buenos Aires va a quedar reducida a tres barrios que están en expansión: San Telmo, Palermo y Puerto Madero; lugares que, casualmente, concentran la mayor cantidad de ofertas gastronómicas.

Está bien que exista Las Cañitas, pero que nunca desaparezca Pirilo, por favorrrr!

Corazón dulce de lágrimas saladas

A pesar de hacernos derramar lágrimas, la esencia de la cebolla es dulce.
Ahora es época de cebollas moradas, las ví en la verdulería y me tenté de hacer este tierno y suave appetizer de cebollitas, que es muy fácil. Las cebollas moradas son las mas dulces (en el medio están las doradas y en la otra punta las blancas que son las que tienen más ácido)
Hay que ubicar las cebollas en un recipiente apto para horno, cubrirlas con sal gruesa y hornearlas a fuego lento durante una hora aproximadamente. O hasta que la piel que las cubre esté bien sequita y el interior tiernísimo.

Se pueden comer como entrada, solas, sobre pan o tostadas; son muuuy suaves. Glup!

Más acerca de la carne y el pan

Estuve meditando un poco más acerca de la carne y el pan. ¿Qué ocurriría si colocase un trozo de carne en medio de dos rodajas de pan? ¿Cómo llamaría a este plato?

Leonardo Da Vinci
Apuntes de Cocina
Pensamientos, Misceláneas y Fábulas

Acerca de la carne y el pan

He pensado en colocar una rodaja de pan en medio de dos rodajas de carne...¿Cómo llamaré a este plato?

Leonardo Da Vinci
Apuntes de Cocina
Pensamientos, Misceláneas y Fábulas

Chuko

No voy a recomendar este lugar, pero confieso que fui. Si tiene algún punto a favor es la ambientación, tanto en el interior de la casona como en el jardín que la rodea, es muy cómodo y está decorado con sencillez y buen gusto.
En principio me pareció caro, y la comida es muy tradicional, demasiado para mi gusto. No hay ningún plato original en la carta, el único que nos llamó la atención era una picada de mar (con salmón y gravlax), que casualmente....no había.

El vino no lo sirvieron a la temperatura adecuada, y tampoco disponían de un balde para enfriarlo; en fin.

Chuko
Necochea 322
Ramos Mejía

Mística Moderna

Necesito hacer deporte

y encontré uno que podría gustarme:

Ajedrez-chupito; le veo grandes posibilidades de ganar muchos adeptos.

Cold Ginger (en sorbete o granita)

Ingredientes:

200 grs. de azúcar
1/2 litro de agua
1 raíz de jengibre
1/2 limón
2 cuch de ron

Preparación:

Hacer un jarabe hirviendo el agua, el azúcar y el jengibre rallado con su jugo, durante 5'. Retirar del fuego y agregar el ron y el jugo de limón. Filtrar y llevar a frío. Se puede hacer sorbetes poniendo en sorbetera en el congelador; o granita, pisando con un tenedor una vez congelado el líquido.
El resultado es un helado dulce al principio y picante al final. Raro.
Yo lo intentaba hacer sorbete, pero la sorbetera colapsó (tiene casi la misma edad que yo, porque era de mi mamá), así que terminó siendo granita; y lo serví acompañando una mousse de maracujá, para contrarrestar la excesiva dulzura de la leche condensada (y eso que esta vez usé directamente la pulpa de maracujá concentrada, sin agregado de azúcar).

Mi novio me dijo que se puede hacer granita de limón, y si se sirve en un vasito de shot entre la entrada y el principal; sirve para barrer los restos del primer plato (o amuse-bouche) que quedaban en la boca;

y Cusi me contó que solía hacer una rica granita de champagne para servir sobre la ensalada de frutas.

Oui oui

El sábado nos encontramos con Cusi, a tomar (se dice tomar o comer?) un brunch en Oui Oui y conversar de algunos temas gastronómicos, y algún posible proyecto ligado a la satisfacción palatal. Vino con Frida, alias "la rompecorazones", porque rapada y todo ganaba simpatías a troche y moche. Las fotos y la versión del otro lado de la mesa, están acá.

El lugar es muy french y la onda es relajada en general, en cuanto al servicio también por supuesto; la limo es exquisita, pero el sandwich que elegimos decía: brioche con huevo revuelto y salmón $16 y constaba de dos rodajas de pan lactal superpuestas (algo muy dsitinto a un pan de brioche), mucho huevo revuelto (rico), algunas arvejas y una lámina solitaria de salmón ahumado. Me pareció un engaño.

La pastelería parece muy buena (al menos tiene buen aspecto), me quedó pendiente para probarla en una próxima visita. Y la limonada voy a intentarla en mi casa, es adictiva!

Oui Oui
Nicaragua 6068
(esq. Dorrego)
4778-9614

Hace algunos años que soy vegetariana, y eso hace que me fije bastante en la calidad de los vegetales que voy a consumir; así que ya me di cuenta que no en cualquier verdulería se encuentra variedad y calidad. Por suerte a unas cinco cuadras de casa hay una buena oferta en un negocio chiquito atendido por unas chicas, donde puedo pedir jengibre, rúcula, echalotes, albahaca fresca, y otras delicias vegetales sin que me miren con cara de estar viendo a Willie, el alienígena vegetariano de V, Invasión extraterrestre. Y además, lo que no tienen lo tratan de conseguir con muy buena voluntad para el día siguiente, o el otro. Ayer les pregunté si tenían papitas andinas, las papas chiquitas que vienen en surtido de colores morado, verde, amarronado, con mandioquitas; todas juntas en una bolsita de red (ojo! a no confundir con los papines, que no son más que una miniaturización mutada de la papa común); estas papitas son bien sabrosas, tienen el verdadero gusto terroso de la papa a la que ya nos hemos desacostumbrado de tanto comer papotas retocadas genéticamente por los biólogos; y nutricionalmente no sólo tienen más calcio y potasio que las comunes, sino que también se digieren mucho mejor.
Me gusta hacerlas al romero, partidas al medio y saltaditas con ajo; o simplemente al vapor acompañadas de salsa de soja y jugo de limón. Se comen con cáscara y todo, y son riquísimas. Mientras trataba de explicarle a la chica lo que buscaba; intentando hacerle notar la diferencia entre las papas andinas y los papines, para que no se confunda al traerlos, nos interrumpió la otra vendedora diciendo “Ah! ¡Pero lo que usted quiere son papas bolivianas! ...Nosotras las comemos” Yo asentí, porque al toque pensé que las papas andinas abundan en Perú, en el Norte Argentino y también en Bolivia...”sí, sí” le dije. Enseguida la señora arremetió “¿Ud. es boliviana?” me preguntó con una sonrisita, y antes que yo le pudiera responder, la otra me interrumpió “Noooooo, noooo!”

Sólo después pude acotar “No, pero me gustan esas papitas”. Está bien que se notan en mi cara los rastros de mis antepasados italianos, pero tampoco era para reaccionar así, che! Al fin y al cabo esas cosas son obra del más puro azar: la raza, el sexo, la nacionalidad e incluso el medio social nos son dados arbitrariamente al momento de nacer, son parte de un background recibido por herencia y no hay nada que podamos hacer por deshacernos de eso, no lo merecemos, por mejor o peor que sea, y en consecuencia, no nos hace mejores ni peores.
No soy mejor que ella por tener la tez más clara. Me quedé pensando...la eficacia del discurso de la discriminación se apoya en fortalecer la creencia que existe una cierta superioridad innata en pertenecer a alguna categoría racial o sexual, en detrimento de otra, por supuesto. Si es imposible de cambiar, es idiota pensar que eso te hace superior a otro, ¿qué tuviste que superar? Lo peor es que el mecanismo funciona y le hace pensar a una chica boliviana que me puede ofender con la pregunta. No, no soy boliviana, pero es pura casualidad. Y me da bronca, me da bronca que a ellos les mandan fruta y a nosotros papa espunta, que en Europa era alimento para cerdos.

Último momento!

La heladería Un'altra Volta acaba de sacar dos nuevos y exquisitos sabores: Mousse de maracujá y maracujá con naranja (al agua), ambos incluyen algunas semillitas enteras de maracujá, que los hacen sabrosos y crujientes.
Mi preferido: el de maracujá con naranja, es al agua y súper refrescante.

Sucos malucos

Directo desde Brasiú, vía ocultamiento en el termo de mate de mi hermano: sucos de morango, abacaxi, cajú, coco verde y uva.
Gluglúgluglú!
(me mató la Tangalera)

La Paila

Vino Brigitte! y para celebrarlo: una buena cena de comida norteña en la soirée de un domingo palermitano. Y a la vuelta de su depto...mejor imposible!
Yo ya había ido un par de veces antes a comer a La Paila, y siempre me gustó. Además este lugar funciona como una especie de centro de difusión de la cultura del NOA: recitales, exposiciones, venta de artesanías. Esto tiene sus pro y sus contra, pero pasemos a la comida.
Una crítica que hago extensiva a todos los restaurantes: poner cosas en la carta después no hay... está mal! Está mal, gente, eso no va;si son una o dos, vaya y pase, pero me molesta sobremanera ir a los restaurantes que ofrecen lo que no tienen, me parece deshonesto. Y en La Paila eso pasa...bastante.
Pedimos papas andinas y "no están entregando", por favor! voy al Jumbo y las compro sin problemas, y en el barrio boliviano ni hablar. Tampoco había picada andina. Después: "carbonada hay a partir de Julio", bueno...ok...y por qué no lo aclaran en la carta? Tampoco había charquicán(un guiso de llama y quinoa) porque "estuvo saliendo mucho"
En fin, una seguidilla de decepciones hasta poder finalizar de una buena vez la commanda. Finalmente pudimos conciliar con la camarera en lo siguiente:
Entrada
*Escabeche de berenjenas o morrones $5
*Bocaditos de berenjenas asadas con queso de cabra $5 (muuuy ricos! arrolladitos de berenjenas grilladas rellenas con tomates secos y un quesito delicioso)

Principales
*Cazuela de cerdo con crocante de quinoa $16 (muy buena)
*Humita en cazuela $16 (excelente, este es mi fijo siempre en La Paila porque lo hacen muy bien)
*Locro $16
*Salteadito de yacaré con vegetales $16 (un plato muy original que le picotié un poco a mi novio, la carne de yacaré es un poco grasosa, pero vale la pena probarla - obvio que deben ser yacarés de criadero-)
*Finca Las Moras Malbec $30

La comida es muy rica y los precios son accesibles, aunque a veces le cobran a uno el derecho de espectáculo sin opción a prescindir del mismo.

La Paila
Costa Rica 4.848
Palermo Viejo

Acerca de cuál es el modo en que deben ubicarse en la mesa los asesinos

Si para la comida hay planeado un asesinato, es claro que se debe ubicar al asesino en las cercanías de su víctima (si a su izquierda o su derecha, esto depende del método que emplee el asesino), dado que de este modo se interrumpirá menos la conversación, al mantenerse la acción circunscripta dentro de un pequeño sector. La fama de Ambroglio Descarte, asesino principal de mi señor César Borgia, radica en su habilidad para llevar a cabo su cometido sin que ningún comensal lo note, con excepción de su víctima.
Una vez que el cadáver (y, si las hay, también las manchas de sangre) ha sido retirado por los sirvientes, lo usual es que el asesino abandone también la mesa, dado que, algunas veces, podría su presencia perturbar la digestión de aquellos que estén sentados cerca de él.
Para la ocasión, un buen anfitrión siempre tendrá pronto un nuevo invitado que permanecerá esperando afuera hasta que llegue el momento de pasar a integrar la mesa.

(Leonardo pensaba en todo, a veces demasiado)
de:
Apuntes de Cocina
Pensamientos, Misceláneas y Fábulas
de Leonardo Da Vinci
Editorial Distal

María Fulô

El sábado fuimos a comer comida brasilera con una pareja amiga (la onda es intentar seguir con al ambiente de vacaciones a como dé lugar. ja!
En María Fulô el estilo de cocina es bahiana, y también se ve en la ambientación, en la música y en la vestimenta de los mozos. La atención es muy buena, el personal de contacto tanto como el de cocina son todos brasileros.
Fuimos al patio interno que es muuuy tranquilo, y donde además...se puede fumar!
Ahí nomás le entramos a las caipiras:

Deliciosas caipirinhas de maracujá y de limón a $16 (nos tomamos 2 cada uno!)
La de maracujá es realmente delicada, si bien la de limón también es suave y muy rica, la de fruto de la pasión es una combinación difícil de superar. Vale la pena ir al lugar sólo para tomarse un par de tragos!

Como entrada pedimos, para compartir, una porción mixta de salgadinhos ($20), que son algo así como bolitas rebozadas y mini empanaditas, vienen 6 piezas; y una porción de langostinos empanados en colchón de tomate, que son riquísimos, y también vienen 6.

Después pedimos:
Feijoada (una versión un poco cool del plato típico, digamos una versión palermitana; que si bien estaba sabrosa...le faltaba énfasis)
Bobo de camarão: no, no es corazón de camarón (ja!), sino estofado de camarones con finas hierbas bahianas (excelente! a mi gusto, una de las mejores opciones del lugar, aunque me faltaba la farofa...estuve a punto de reclamarla!)
Moqueca de peixe: abadejo cocinado en olla de barro, con leche de coco, tomates, aceite de dendê, acompañado de arroz blanco (la otra gran opción junto al bobo de camarão, el típico plato brasilero con un pescado consistente, aunque también le faltaba la farofa!)
Bife encevolhado (bife encebollado, rico, pero no necesita demasiadas aclaraciones)
(Todos a un promedio de $35 cada plato)
Tomamos un Voignier para acompañar, si bien había muy buenos vinos, una crítica que le hago a la carta es que de las 3 cervezas que ofrecen, ninguna es brasilera.
De postre no podía faltar el mousse de maracujá ($15), muy rico, aunque demasiado dulce para mi gusto, creo que estaba hecho con leche condensada.
No es barato, pero vale la pena.

María Fulô
Cabrera 5065
Palermo Viejo

Purple Dream

Otra versión latinoamericana de la Fanta
(esta vez vía Buzios. Gracias a Pachi y Nati)

de Oriente (y Express)

Cocina al wok, onda fast food a lo yanqui

El otro día fuimos por fin a la esquina del wok, yo le había hechado el ojo hace unos días, una vez que fui a sacar plata del cajero y estacioné el auto justo enfrente de un barril repleto de maníes que tienen en la puerta y que uno puede manotear al pasar.

El lugar es cómodo, muy decontracté, los muebles bajos y cuadrados ayudan a darle el touch oriental que se completa con las lamparitas que lo iluminan y el resto de los accesorios de la deco.

No había demasiada gente, pero igual el lugar tenía bastante demanda telefónica de delivery.

Pedimos de entrada:
Arrolladito Primavera $4 y Papas Bravas, con crema tabasco y ketchup $7,5
Nos trajeron un amuse bouche de esos inflados con sabor a marisco que son tan típicos del fast food oriental y que uno no sabe muy bien de qué estan hechos, pero igual mastica uno tras otro con fruición. Estaban bárbaros, lo mismo que los arrolladitos primavera. En cambio las papas bravas me hubiera gustado que estuvieran más crocantes.

Para comer nos pedimos:
Pollo con Almendras: Pollo, Almendras, Vegetales, Jengibre, Vino de arroz y Base de Arroz $12
Salteados de Mariscos: Camarones, Vegetales, Vino de Arroz, Jengibre y Base de Arroz $13

Los platos eran sabrosos, pero para mi gusto le faltaba un poco más de sazón, de jengibre, de especias, de ese picor agridulce que nos hace decir...Aaahhh Oriente!
El tamaño era justo, ni mucho, ni poco, pero....tenían demasiado arroz. El arroz debe ser para acompañar, no puede ocupar la mitad del plato.

Les recomiendo no llenarse con la entrada, que es lo que nos pasó a nosotros.

Qi Wok
Espora 254
Ramos Mejía
4464-5625

Hamburguesas de lentejas y quinoa

Son muy fáciles: se mezclan con 2/3 partes de quinoa cocida, 1/3 parte de lentejas hervidas, 1 huevo, sal, jengibre y curry. Se une todo con una cuchara y, de ser necesario se agrega un poco de germen de trigo para que absorba el excedente de líquidos. Se toman porciones con la mano y se aplastan para formar hamburguesas, que se cocinan en una plancha o sartén caliente.
Las lentejas le dan el aspecto de carne picada y la textura es muy parecida. El sabor es increíble!
Pruébenlas es algo fácil, rico y nutritivo.

Be campeón

Santaolalla ganó otro Oscar, ahora por Babel.
Lo de la pasta de ganador era en serio.

Que no decaiga!

La idea era seguir saboreando las vacaciones, con los souvenirs que nos compramos en el Duty Free; así que "amenizamos" los shots de Grey Goose clásico y Grey Goose l'orange con unos arenques en lata. Y después la seguimos con el Amaretto Di Saronno. Nos quedan dos singanis para hacer chuflay y un Ron Jamaiquino que me intriga bastante.

Blue dream

Esta es la foto de mi transgresión vacacional: una Fanta Calypso.

Cuando éramos chicos, mi mamá nos alentaba a comer verduras de colores variados (porque así uno ingiere mayor cantidad de vitaminas), pero también alertaba seguido sobre los peligros de ingerir comida azul. "No existen alimentos de color azul", nos decía; o "la comida azul es veneno"; claro, en esa época no se habían puesto de moda las blueberries o eran inaccesibles a los bolsillos barriales; aunque no pasaba lo mismo con el helado de crema del cielo, que nos estaba terminantemente prohibido.

Ahora que estoy mayorcita y decido sobre mi alimentación, en Bolivia me animé a probar esta gaseosa de frutos silvestres que, para darle la razón a mi mamá, tenía bastante gusto a colorante; pero salí victoriosa en mi transgresión porque no me trajo ningún problema parecido al envenenamiento por azul tan temido.

De más está decir que me sentí como una adolescente rebelde de viaje de egresados, o de vacaciones con amigos, en zona liberada de controles paternos.
La sensación valió la pena, quizás más que la Fanta en sí misma.

Que me clavo que me clavo una semilla!

En Bolivia están habituados a consumir muchos cereales y granos. En particular la quinoa y la cañawa, pero también el amaranto y las almendras amazónicas (o selenitas); y algunos disecados como habas, batatas o papas (en un estilo similar al de las papas fritas de copetín). La quinoa la incluyen en la dieta en sopas, ensaladas, postres y panificados, pero también confitada, bañada en chocolate, molida en polvo para agregar a jugos o inflada como cereal para el desayuno.

Cereales en Carretilla en una calle de Cochabamba

Quinoa Instantánea, caramelos de amaranto-pop
con miel y tés de zanahoria e hinojos

Las almendras, el maní, las nueces, el coco rallado y otras frutas secas también se venden peladas o cubiertas de azúcar.

Almendra, maní, coco rallado y nueces bañadas en azúcar

O bañadas en chocolate, dentro de un coqueto packaging como suvenir del free shop, lo mismo que los granos de café.

Chocofé, Selenitas saladas y bañadas en chocolate

La Paz - muchas opciones gastronómicas

Una de ellas es una fondue de queso (con papines andinos) en un Bolivian-Irish Resto Pub manejado por una pareja de un argentino y una boliviana.

Desayuno Coroiqueño

Arroz, tomate, carne, huevo y banana frita; el desayuno que todas las mañanas pedía mi novio en La Coroiqueñita, en La Paz. Una bomba de tiempo (yo llego a comer eso y a la mañana...y no cuento la historia)

Truchas del Titicaca

Trucha a la parrilla con papas fritas y timbal de arroz

Trucha rellena con guarnicion de papas fritas

Copacabana & Titikaka's lake

De papa, y rellenos de carne o de pollo

Rellenos Calama (en Cochabamba)

Heladería Cochabambina

Nuestra elección

1/2 kg. de helado: Moka, Orejón (de durazno), maracuyá a la crema y maracuyá al agua (de lejos...el mejor!)

Recomendaciones

Una cerveza Huari en el Café del Mirador en la Recoleta (Sucre)

O una Paceña en donde sea. O una Taquiña, la Potosina no me gustó tanto.
Las dos primeras son dos Pilsener que han tenido premios internacionales.
O para probar una negra de sabores bien definidos: la Bicervecina.
O un clásico: una Bock.

Delicias Locales

Tomamos jugo loco

...y sobrevivimos!

Tour Gourmet Bolivia 2.007

Platos Andinos y de los Valles

Nos estamos yendo de viaje a Bolivia, vamos a visitar las regiones Sur, Oeste y Central.
Hasta ahora anotamos chocolate de Oruro y singani como cosas a probar ineludiblemente. Seguramente le daremos a los chuños y las salteñas.
Alguien sabe si hay algún otro plato para recomedar y si hay cervezas o vinos que valgan la pena?

La onda "light"

Mi novio tiene que cuidarse del colesterol, pero lo bueno es que después de la ley del "menú light"supongo que podremos salir a comer sin problemas (y ahora también sin humo: yupíii)

La reciente aprobación de la ley 1906 en el área de la Ciudad de Buenos Aires traerá cambios sustanciales en la futura alimentación de los ciudadanos. Dicha ley indica en su artículo 3 lo siguiente: "...en los negocios que se expendan alimentos deberá haber un plato sin sal y sin azúcar agregados, de bajo contenido graso…".

Es un avance. Recuerdo otros tiempos (no muy atrás, sólo un par de años), cuando era frecuente que tuviera que levantarme e irme de algún restaurante, porque en la carta no había ninguna opción posible para vegetarianos. Yo me volví más flexible, pero muchos emprendedores gastronómicos entendieron la necesidad de ofrecer al menos un plato vegetariano en el menú, y no hizo falta una ley para eso.
De alguna forma, la sanción de esta ley implica aceptar que la alimentación "moderna" no está en sintonía con la buena alimentación. Vemos a los cocineros en la tele, mostrando su arte en la combinación de sabores, pero casi ninguno de los "top" considera el equilibrio nutricional de un plato como un valor importante.
Otro problema es que "light" puede significar varias cosas, y la verdad es que para hablar de alimentación sana, no alcanza con decir que tiene bajas calorías y no tiene sal y azúcar "agregada". Generalmente los alimentos ofrecidos, además de no tener calorías, ni sal, ni azúcar, tampoco tienen demasiados nutrientes. Mejores criterios son los de alimento "integral" u "orgánico".
También se puede plantear que exista la mínima educación nutricional para saber qué alimentos son mejores y cómo armar un plato equilibrado nutricionalmente, tanto comercial como en casa. Digo, ya que estamos con el tema de la educación sexual, la nutricional es muy importante también!
Son muchos desafíos para el objetivo de una alimentación sana al alcance de todos, pero el primer paso está dado. La alimentación es una parte muy importante para la vida de cada uno, y ha sido oficialmente aceptado.

Jangada

El sábado fuimos a ver Drácula, y después de tanta mordedura en escena, sentimos la urgente necesidad de hincar el diente. A mi novio le habían recomendado Jangada, como un buen lugar para comer pescados de río a la parrilla, una opción poco común por estos lares, tenía que estar en Palermo Jólivu (en la esquina de Honduras y Carranza)

Los platos son abundantes y los precios razonables (entradas alrededor de $10 y $25 el plato principal, también hay muy buenas picadas para compartir por $50 o $60 la de Dorado); la cocina es parrilla, sencilla pero sabrosa. Yo comí pejerrey envuelto en papel de aluminio y él comió boga, ambos con guarnición de papas rústicas.
Lo malo es que tienen vinos de una sola bodega, lo que acota bastante la carta de vinos, sobre todo en vinos blancos, lo cual es un defecto para un restaurant donde los platos son a base de pescado. Por eso elegimos una cerveza.

El servicio es bueno, el mozo que nos atendió era simpático y servicial; como llegamos pasadas las 23.00 hs. no tuvimos inconveniente en conseguir mesa, pero si uno piensa cenar a una hora más razonable (como las 21 o las 22 hs) es conveniente y hasta imprescindible, hacer una reserva.

Jangada

Honduras 5.799 (esq. Carranza)

Palermo

Festival Gastronómico

TOUR GOURMET BUENOS AIRES 2.007

(del 5 de Enero al 28 de Febrero)

Este blog cumple un año

Ensalada de rúcula, salmón ahumado y pomelo

Mmmm...es de-li-cio-sa! Y lleva:

• 2 pomelos rosados pelados a vivo y cortados en gajos y después por la mitad (del tamaño de un bocado)
• 150 gs. de salmón ahumado cortado en lonjas
• 1 palta grande o dos pequeñas cortadas en gajitos
• 1 atado de rúcula
• Sal y aceite de oliva (o de canola) a gusto

En la foto puede verse que dispuse los ingredientes de forma circular, igual que en la anterior, pero eso puede variar de acuerdo al plato o bandeja donde lo vayan a presentar.

A mí me encanta y la hago cada vez que hay una oportunidad festiva, el salmón ahumado combina muy bien con el sabor del pomelo rosado.

Ensalada de pollo, palta y naranjas con salsa de soja

Seguimos con la onda fresca y light, aunque no muuy light porque lleva palta.
Para esta ensalada se necesita:

• 1 suprema de pollo cocida y cortada en lonjas
• 1 atado de rúcula
• 200 gs de tomatitos cherry cortados a la mitad (a lo largo)
• 1 palta grande o 2 chiquitas, cortadas en gajos
• 2 naranjas peladas a vivo y cortadas en gajos
• Salsa de soja

Para que les quede así de linda se debe hacer primero un colchón circular con la rúcula, e ir disponiendo los ingredientes de forma circular: en la parte exterior las rodajas de palta intercaladas con las de naranja, sobre la rúcula las tiras de pollo y en el centro los tomates cherry. Aderezar con salsa de soja a gusto (queda muy bien con el pollo)

Cabeza fresca

Se vino Año Nuevo a todo calorrrrr!!! 40º a la sombra...había que buscar un menú acorde: acorde a la deshidratación, a la baja presión, a la pesadez estomacal, al calor, etc. etc.

En otra excepción al pseudo-vegetarianismo que profeso, se me ocurrió hacer pinches de melón y jamón crudo.

Mi medio melón preparó esta media cabeza fresca, muy fresca. Toda una paquetería findeañera con rulos de jamón y rodetitos de melón noisette. :)

Feliz Año 2.007 para todos!