Un sorbete de frutillas rápido y rico.
(para 4 porciones)
¿Saben saben lo que hizoPollo a la naranja al estilo chino-adaptado-a-lo-que-había-a-mano:
Para 4 personas
4 pechugas de pollo - el jugo de una naranja - 1/3 taza de salsa de soja - 1 cucharadita de jengibre rallado - 2 cucharadas de puerro picado- 1 diente de ajo picado - 1/2 taza de pimientos verdes picados - 1/2 taza de apio picado- 1 cucharada de miel-1 cucharada de aceite de sésamo - 1 chorrito de licor Strega
Cortar las pechugas en daditos y salpimentarlas a gusto, combinar el resto de los ingredientes en una salsa y mezclarlo bien, marinar el pollo en la heladera durante 3 horas.
Escurrir los daditos de pollo y saltearlos en el wok, reducir el resto de la salsa en una cacerolita y servir aparte. Lo acompañé con papas al horno. A algunos comensales les resultó excesivo el picor del jengibre, a otros nos encantó. Las fotos se las debo porque a la cámara se le habían agotado las pilas (confórmense con la fotito del mono-hippie)
Mi aporte fue mucho más sencillo, pero también original: unas copas de gelatina de sidra. Una receta muy sencilla: primer se hace una compotita (no muy oscura) con manzanas, después se disuelve la gelatina sin sabor en la sidra y se lleva a hervir durante 5'. Se retira del fuego y se vierte sobre copas donde previamente se puso una capa de compota de manzanas en el fondo. Se lleva a la heladera, una vez firme se puede servir en las mismas copas, o desmoldar y servir en plato acompañado de peras en láminas salteadas con manteca y almíbar.
Es otra deliciosa receta de la verdadera Narda.
Batir las yemas enérgicamente, agregando una tercer parte del azúcar. Derretir el chocolate a baño maría, agregar la mitad no muy caliente a las yemas y luego todo el resto de chocolate. Incorporar la gelatina disuelta en un poco de agua fría. Batir uniendo bien.
Batir la crema de leche hasta que este un poco espesa y agregar a la mezcla de chocolate.
Batir las claras a nieve e incorporar el azúcar como almíbar a punto de hilo fuerte en forma de hilo a las claras mientras se bate firmemente- se logra así un merengue italiano que adquiere mayor resistencia para sostener la mousse). Incorporar estas claras batidas a la mezcla anterior de forma suave y envolvente de manera de no romper su contenido de aire, que imprimirá a la mousse mayor suavidad.
Servir en copas o colocar en un molde para luego extraer y hacer las quenelle. Servir salseando con el jarabe de maracuyá de
Brigitte (lo siento, pero este ingrediente es insustituible)
Enfriar por lo menos 24 hs., y servir.
Con algunos sobrantes de mis sucesivas recetas de mousse de maracujá (un par de yemas, 1/2 lata de leche condensada) y algo de miel que tenía en la heladera, producto de haber sobrevivido a una gripe viral que me dejó sin habla; hice este flan casero nada exótico, pero con algo de mi touch.
ora. GLUP!
Preparación: en caso de no disponer del concentrado de maracuyá (ah, lo siento, mi regalo es mío! mío solo!), batir los maracuyá en la licuadora y tamizar, debe quedar suficiente como para llenar una lata de leche condensada (que vamos a usar como medida), completar con agua si es necesario, o agregar una fruta más. Disolver la gelatina con 3 cucharadas de agua
hirviendo. Poner todos los ingredientes en la licuadora y batir hasta que la mezcla esté espumosa. Poner en copas y llevar al congelador.
Y después ya me descolgué con unas copas combinando dos sabores distintos, para agregarle un toque de color; a una de las partes le agregué queso untable descremado, que le cambió la textura; y a la parte transparente, de abajo de la copa le introduje unas rodajas de durazno "flotando" (para que no se fueran al fondo las agregué cuando la gelatina estaba entre sólida y líquida, a punto "agua viva") y decoré con más tiritas de durazno.
Se retira del fuego y se agrega el jugo de naranja y el de limón, se revuelve bien.
Se deja en el congelador hasta que se haya hecho el helado.
Creo que quedarían perfectos con las Naranjas al horno de Directo al Paladar.
