Twist de Naranja

¿Saben saben lo que hizo
el famoso Mono Liso?
A la orilla de una zanja
cazó viva una naranja.

Pollo a la naranja al estilo chino-adaptado-a-lo-que-había-a-mano:

Para 4 personas

4 pechugas de pollo - el jugo de una naranja - 1/3 taza de salsa de soja - 1 cucharadita de jengibre rallado - 2 cucharadas de puerro picado- 1 diente de ajo picado - 1/2 taza de pimientos verdes picados - 1/2 taza de apio picado- 1 cucharada de miel-1 cucharada de aceite de sésamo - 1 chorrito de licor Strega

Cortar las pechugas en daditos y salpimentarlas a gusto, combinar el resto de los ingredientes en una salsa y mezclarlo bien, marinar el pollo en la heladera durante 3 horas.

Escurrir los daditos de pollo y saltearlos en el wok, reducir el resto de la salsa en una cacerolita y servir aparte. Lo acompañé con papas al horno. A algunos comensales les resultó excesivo el picor del jengibre, a otros nos encantó. Las fotos se las debo porque a la cámara se le habían agotado las pilas (confórmense con la fotito del mono-hippie)

La naranja se pasea
de la sala al comedor.
No me tires con cuchillo
tírame con tenedor.

A la hora de la cena
la naranja le dio pena,
fue tan bueno el Mono Liso
que de postre no la quiso.

Yo no soy tan buena como el mono, así que también hice un postre con naranjas...y helado de chocolate.
Naranjas al horno (con la receta de acá) acompañadas de una bocha de helado de chocolate y una cucharada de coulis de naranja.

Happy Choco

250 cc de leche - 3 yemas de huevo - 80 gramos de azúcar - vainilla a gusto - 100 gs. de chocolate para taza (yo usé el Fénix semiamargo) - 200 cc de crema de leche - 1 cucharada de cacao en polvo - Licor Tía María a gusto

Llevar la leche a punto de ebullición, batir las yemas de los huevos con una cucharada de azúcar y vainilla a gusto, ir agregando el resto del azúcar de a poco. Verter la leche caliente sobre la mezcla de yemas y azúcar, mezclar. Volver a verter la mezcla en la cacerola y calentar hasta que el líquido se ponga espeso. Retirar del fuego.
Fundir el chocolate con 3 cucharadas de crema fresca y un chorrito de Tía María, agregarle la mezcla de yemas y la cucharada de cacao en polvo. Llevar a la heladera durante 1 h 30'.
Batir el resto de la crema con la crema de chocolate, poner en la sorbetera y llevar al congelador durante 30'. Servir en bochitas.

(del libro Glaces et sorbets. Ed. Chantecler, que me obsequió Brigitte)

Mientras cocinaba me tomé un riquísimo Negroni que preparó mi novio, y con eso dimos por finiquitada nuestra provisión de naranjas. Rico, rico.

Mono Liso la salvó
pero a fuerza de tapioca
la naranja estaba loca
y este cuento se acabó.

(Twist del Mono Liso - M. Elena Walsh)

Nuestro mini-bar

De izquierda a derecha: ron jamaiquino Appleton añejado, un Martini extra dry, un whiskey o mejor dicho un Tennesee: el Jack Daniel's (hay ya no nos acompaña, r.i.p.), el imprescindible Strega para el invierno, mi preferido: el Amarula y un ron blanco caribeño Malibu, sabor coco; y faltan las dos nuevas adquisiciones, un Martini rosso y un Campari (para hacer Negroni o Campari con naranja-o pomelo-)

En el freezer: Grey Goose l'orange, un Absolut vodka para hacer tragos, Tequila Cazador y Tequila José Cuervo reposado, 2 Singanis Casa Real etiqueta negra. Y un gin Beefeater que se agregó recientemente.

En la heladera (sin foto): una Cachaca Velho Barreiro que me trajo mi hermano de Río y un Quara torrontés (un vinazo!) que trajimos del super :)

Malibu

Malibu: ron blanco con coco y con un increíble sabor a coco. Excelente para el verano, aunque nosotros le damos todo el año!

Acá van algunas deliciosas recetas:
Malibu Pinada
1 1/2 partes de Malibú
1 1/2 partes de vodka
jugo de piña
Servir en vaso alto con hielo y servir último el jugo de piña, adornar con un pedacito de piña.
Malibu Amanecer
1 1/2 partes de Malibú
3 partes de jugo de naranja
1 cucharadita de granadina
Servir en un vaso alto con hielo
Malibu Orquídea
1 1/2 partes de Malibú
3 partes de jugo de piña
1 parte de jugo de arándanos
Servir en un vaso alto con hielo

GOOD COCKTAIL!

Volvimos a salir!

Después de un invierno para acovacharse y profuso en eventos familiares y amicales, el finde pasado salimos a celebrar nuestro 1er. aniversario, y elegimos ir a.... Olsen !

Empezamos la noche con una "degustación 5+5", que consiste en 5 vodkas distintos+ 5 smorrebrod (o canapés nórdicos). Nuestra degustación traía vodka común, Bloody Mary, vodka saborizado con pimienta, vodka con arándanos y vodka con té de hierbas . Nos encantó la combinación del smorrebrod que tenía queso + pera espolvoreada con pimienta molida e iba con el vodka peeper. Suponemos que los saborizados eran Absolut, y la barra se veía bien provista: de lejos avistamos el Grey Goose. Abajo está la tablita donde se presentan los canapés al lado de las medidas de vodka, en vasitos símil tubo de ensayo que quedan insertos en unos agujeritos ad-hoc. Re- chic!

De principales pedimos: Bondiola con frutos rojos y puré, y atún rojo con dips de papa y colchón de verdes.

De postre: granita de café con mousse de maracujá y trufas; y tartina de frutillas con mousse de albahaca y pimienta.

Abajo están las fotitos: el atún, la bondiola; el postre de frutillas y el de maracuyá y café. Todo en los simpáticos y coloridos platitos de Olsen.

La degustación estaba bárbara, pero tardaron un montón para traerla, no era cuestión de preparación porque se trataba de servir los vodkas y presentarlos con los canapés que ya estaban previamente hechos (la tabla la preparan en la barra y no en la cocina); así que era un problema de mala organización del servicio que si bien era ameno y simpático, también se notaba la falta de organización. Los platos estaban ricos, el atún se llevó las palmas: en su punto justo, bien acompañado con las hojas y una mousse de no me acuerdo qué; la bondiola se cortaba con el tenedor y la salsa de frutos rojos era deliciosa, pero el puré era un acompañamiento muy pobre. Los postres: la mousse de maracujá siempre buena en Olsen, pero yo no la hubiera acompañado con granita de café, medio que no resaltaba ni el café ni el maracujá (ambos por separado eran buenos) y la tartina de frutillas, muy "ina". Una crítica: no había gravlax. En un restaurant de comida nórdica! Además eran las 9 de la noche, no daba para que se te haya terminado! Y otra es que traen la copa de vino servida desde la barra, vos pedís un vino específico, se supone que tienen que venir a servírtelo de la botella en la mesa.

Una buena es que como todo aumentó y los restaurants que eran "caros" antes siguen cobrando más o menos lo mismo, en relación no resultan tan caros. C'est à dire: podés comer en Olsen (y otros) lo que comimos nosotros + 1 copa de vino+2 aguas minerales por $160. Bien.

Olsen

Gorriti 5870 - Palermo

Tel: 4776-7677

El cumple de mi hermano con la caquelon a todo trapo!

Nos reunimos para festejar el cumple 29 de Pachi con una merienda y dos fondues.

Fondue clásica de chocolate
Ingredientes

300gr de chocolate cobertura o taza

(el chocolate Fénix es excelente y se vende suelto, por peso en casas de cotillón)

200cc de crema de leche

1 cucharada de miel

Preparación
Colocar la crema en el caquelón o cazuela para fondue y calentar en una hornalla a fuego lento. Agregarle el chocolate picado y desintegrarlo en la crema. Retirar del fuego y agregarle la miel (se le puede agregar también un poco de jengibre queda muy rico!). Prender el caquelón y dejarlo lo más bajo posible. Revolver de vez en cuando con cuchara de madera para que no se pegue en el fondo. No hacer hervir demasiado. Presentar a la mesa

Variante Fondue Moka
Mezclar 320 g de chocolate semidulce con una cucharada de café instantáneo y 150 g de leche.
Agregar una cucharada de licor Tía Maria o Kahlúa
Derretir a fuego mínimo y comer con bocados de frutas o masas.
Puede realzarse pasando el bocado impregnado de fondue por crema chantilly luego por nueces picadas.

Para acompañar: Gajos de manzana, banana, frutillas, pasados por un poco de jugo de limón para que no se pongan negros. Datiles, ciruelas presidente, uvas, quinotos, duraznos al natural o cerezas al maraschino bien secas. Almendras o nueces. Pedacitos de bizcochuelo secos, obleas, magdalenas, vainillas, amarettis.

LO DISFRUTAMOS MUCHO!

Como bebidas para acompañar: té, café o algún vino tinto. Puede ser un Borgoña caliente con especias, pero no me responsabilizo del estado final de quien lo tome! :)