Campari naranja sorbet

Vino el veranito...y los sorbetes!

A pesar de la rotura de mi sorbetera...snif :-( no me resigno a un verano sin sorbetes, ni sin drinks. Así que acá va una receta que combina perfectamente estas dos cosas.

(Para 6 porciones)

Ingredientes: 100 cc de Campari, 420 cc de jugo de naranja, 170 grs de azúcar impalpable, 2 claras de huevo, tiritas de cáscara de naranja para decorar.

Preparación: Mezclar el Campari y 400 cc de jugo de naranja con 70 gs de azúcar impalpable, mezclar bien hasta que el azúcar desaparezca y llevar 2 horas al congelador.

Una vez pasado ese tiempo, batir las 2 claras a punto de nieve y agregar el azúcar restante, para que se haga un merengue. Mezclar con el Campari-naranja y llevar otra vez al congelador por 1 hora más.

Se puede servir directamente, que es lo que hice, o, con una manga, hacer copos de helado y depositarlos sobre papel aceitado, llevarlos de nuevo al congelador 1 hora, servir algunos copos de helado en una copa y decorar con las tiritas de naranja.

Es muuuuy rico! Pero ojo, a pesar de que no lleva crema, tiene 190 kcal por porción. A no abusar! :)

(es una receta de Glaces et sorbets , de edit. Chantecler, un libro que me obsequió Briggitte)

Steak tartare

El Steak Tartare viene de la tradición culinaria del Este de Europa, cuyo origen se remonta a la época de Gengis Khan y sus guerreros mongoles. En aquellos tiempos maceraban la carne cruda poniéndola entre la silla y el espinazo del caballo, como sistema de conservación y transporte de la carne. Esta receta ha llegado hasta nuestros días como un plato que se ofrece en la carta de muchos restaurantes clásicos.

Lévi-Strauss dice en "Lo crudo y lo cocido" que las tribus que no conocen la cocción no disponen tampoco de palabras para referirse a lo "crudo" porque para ellos no hay distinción posible. En la tribu civilizada y globalizada, es un milagro que subsista el steak tartare aunque mas de uno se asombre ante la posibilidad de comer carne de vaca cruda(el sushi todavía lidia con el concepto de "pescado crudo") y vale la pena probarlo...al menos para poder opinar!

Yo me hice más problema por comer el huevo crudo que la carne :)

Acá va la receta (para 2 porciones):

*400 gs de lomo (elegir una buena carne y desgrasarla con el cuchillo, tener en cuenta que la vamos a comer cruda, así que tiene que estar fresca, tierna y desgrasada)

Picarlo a cuchillo bien chiquita, hasta que quede así :



















*2 cuch de alcaparras

* 1 cebolla


* 2 dientes de ajo


* 4 anchoas picaditas


*4 pepinos dulces en conserva


*2 cuch de perejil


Picarlos, hacer una mezcla con todo eso y guardarlo en la heladera. Va a ser el acompañamiento de la carne al servirla en el plato.

*3 yemas de huevo

Mezclarlas con la carne y agregar:

*4 cuch de mostaza de Dijon

* salsa Tabasco (depende del picor que se le quiera dar)

*salsa worcestershire

Batir todo durante unos minutos (esto dá calor a la carne) y servir acompañado de la mezcla que estaba en la heladera.

Queda muy bien con guarnición de papas fritas, y nosotros lo acompañamos con una Strong Red Ale Otro mundo.

Tip: si te sobra algo de carne, no dudes en guardarlo en la heladera para comer al otro día. El steak tartare es como las tortas, al otro día se pone mejor!

(los créditos de esta receta son todos de mi novio)

Ganó el descorche

A las pruebas me remito:

A favor del descorche: 54%
No al descorche: 31%
Otros: 15%

Bueno, no sé si será representativa la muestra, pero los que pasan por acá prefieren que esté abierta la opción de llevarse su propio vino para tomar en el restaurant.
Freedom!

El Amarula, mi licor preferido, es el mejor licor del mundo para el premio Wine & Spirits Awards 2.007.
Definitivamente un licor de invierno: cremoso, espeso, con notas de chocolate y...de chicle!
Un poco desconcertante para la cata, pero ciertamente muy interesante.

Festival Spirits: con menos espíritu que una babosa

Como la información era tan escasa al respecto, medio que se limita a los $65 de entrada por ticketek y cómo llegar a Costa Salguero, amén de uno que otro culo desfilando por la tele; pero nada de la lista de marcas que van a estar (porque yo no quiero un Smirnoff ni un Chivas, no me vengan con truchadas) porque me gustaría saber cuán novedosas son y también quiero saber cuál es el concepto de "Premium" que tienen, porque la verdad es que siempre se puede ir a un buen bar y tomar algo decente por esa plata.

Pasa que nos gusta probar pero ni el cronograma tienen y faltan 20 días! O al menos eso me dijo el que figura como contacto, después de preguntarme si era o no periodista que parecía ser lo único que le importaba, así que no sé si me dijo la verdad o me lo dijo para que no lo joda con preguntas; un pescado el tipo, porque los periodistas van gratis y a chupar, se nota que no tiene la menor idea de RRPP o no quiere que vaya la gente para que no le tomen todo el vino, porque con los que van de garrón ya es mas que suficiente.

Salú y besos para todos, nosotros nos vamos a algún lugar más copado, que viene a ser casi cualquier otro...

Espacios novelados- Coming Soon

Siento el frío de la pistola en la nuca casi antes de oír la puerta del baño abriéndose de golpe, el brazo flaco y lampiño de una persona que no alcanzo a ver me cruza el pecho y me hace girar en redondo, me abrocho rápido el pantalón y avanzo empujado desde atrás, pienso con culpa en que no tiré de la cadena, quizá ni funcionaba“. Así empieza la asombrosa historia de Ramiro Valestra, un joven porteño que es secuestrado por un chino pirómano, llamado Li, después de oficiar de testigo en el juicio que condenaba a este por haber incendiado once locales en la ciudad. A partir de ese momento, la inmersión del protagonista en la desconocida cultura china de las calles de Buenos Aires será completa. El autor logra un retrato muy especial y un tanto surrealista de un mundo dentro de otro mundo, de una cultura dentro de otra cultura. En ese forzado exilio interior en el barrio chino es donde empieza la nueva vida de Ramiro. Las extravagantes relaciones con todos los personajes que conviven en el restaurante chino Todos Contentos serán la clave para darle verdadero sentido a la vida del protagonista. Entre predicciones apocalípticas, choques culturales, complots en búsqueda de la verdad, fuegos artificiales, amores apasionados y chinos que no saben ir en bicicleta se entreteje la historia más hilarante que se ha escrito sobre la inmigración china en Argentina.

ja! Lo compraría sólo por la tapa. Qué bien se come en ese lugar!