Torta mousse de Nutella

El miércoles pasado fue el cumpleaños de mi novio y ya tenía pensado agasajarlo con la torta mousse de Nutella que posteó Alicia. El nutella es una de las debilidades de él (junto con la crema moka, pero hace mucho tiempo ya le había hecho una torta de crema moka, así que quería sorprenderlo con otra cosa)
Hace años, cuando nos conocimos, los dos éramos parte de un grupo scout, cuando nos íbamos de campamento el Nutella era la estrella de los fogones; Lucio siempre se llevaba un frasco y se iba a dormir con rastros de Nutella alrededor de la boca.
Es super conocido porque es el corazón del bombón Ferrero-Rocher, pero con él se pueden hacer un montón de recetas (aunque la mas popular es: Nutella+cuchara=glup!).

Volviendo a la torta, me quedó bárbara; le puse un pionono de base, que recorté del tamaño de mi molde desmoldable, usé dos sobres de gelatina sin sabor, 1/2 taza de agua y 1/2 taza de leche. El resto lo preparé igual que Alicia y para la cobertura usé chocolate para taza que era lo que tenía a mano (me dió fiaca ir a comprar fondant)...igual quedó buenísima!

La próxima vez le pondría más Nutella y menos crema porque si bien estaba justa de dulce (no era empalagosa), le sentía demasiado el gusto a crema. Probaré de hacerla más "nutellosa".

Este es otro de los regalos que le hice a mi novio; una mochila con todo lo necesario para ir de pic nic: vasos, cubiertos, platos, servilletas, sacacorchos, tapón para botellas y hasta un cuchillo para cortar queso; eso sí el champagne no venía incluído, pero estaba bien frío (a punto para el brindis).

Muffins de queso

Estos son unos ricos muffins que hice para la última reunión familiar, en ocasión de la entrega del diploma de Analista de Sistemas a mi hermano. No es que mi hermano sea un queso, simplemente llevé estos muffins.

Ingredientes:
(para 1 docena de muffins)
2 tazas de harina
3 cucharaditas de polvo de hornear
2 huevos
100 gs de manteca fría cortada en cuadraditos
1/2 taza de leche
1 tasa de queso rallado (o Quesabores)
1 cuadradito de queso Adler o el equivalente de queso roquefort
perejil o cebolla deshidratados

Mezclar todos los ingredientes en un bol, excepto el queso Adler (o roquefort), mezclar con una cuchara de madera. Una vez lista la masa, poner una cucharada de ella en cada pirotin, luego un cuadradito de queso Adler o roquefort y encima otra cucharada de la preparación. Espolvorear la superficie con un poco de perejil o cebolla deshidratados y hornear a 200° durante 20' o hasta que se doren.
Yo usé provenzal deshidratado y quedó toda la cocina perfumada! y la casa...y el auto.. :-O
Me quedaron más bien tirando a "bollito" que a muffin, pero es porque tengo un horno al que todavía no me terminé de adaptar. Un consejo: son más ricos calentitos. Mmmm!

Embrujo Restobar

Hace poco invité a mi mamá a cenar en Embrujo, un restaurant temático de magia que me habían recomendado bastante. Debo decir que el espectáculo no me decepcionó, los magos son buenos y el show tiene mucho humor. No hay muchos lugares donde se pueda cenar con buen show, y con magia creo que debe ser el único (al menos es el único que conozco), por eso que el lugar se llena bastante y hay que reservar con anticipación.
La ambientación está muy buena, la iluminación es baja, hay velas en todas las mesas y el salón está entre castillo medieval y torre de cartas. Los nombres de los platos combinan con el resto, los platos son clásicos pero rebautizados. Ej: Sugestión (gazpacho de tomates al ajo con crema àcida de pepinos), Conjuro (pechuga de pollo con salsa de miel, cous cous a la marroquí y flan de champignones), Enigma (soñada marquise de chocolate negro y salsa de naranja), y así.
Pero lo cierto es que la cocina no es su especialidad, y se nota. Los platos eran mínimos, la carta muy clásica; el precio si bien no es caro, es excesivo para la realidad de esos platos poco agraciados y nada abundantes. Aunque también puede ser que esa sea la manera de cobrar un derecho de show encubierto, y entonces no lo veo mal.
Mi recomendación es que vayan a los shows after-dinner, o sea los de trasnoche, y se tomen unos drinks, algo más relajado. La carta de tragos es atractiva, y si bien tiene los tragos clásicos, los hacen muy ricos y están a un precio razonable. Yo me tomé una caipirinha mientras esperaba a mi mamá y fue lo que mas me gustó de todo lo que me sirvieron. Así que si es un Restobar, me quedo con la parte de bar.

Embrujo
Gorriti 5612
Tel: 4776-4502
Palermo

Tarta de zapallitos, jengibre y salsa Mornay

Nituke
1 kg de zapallitos
2 cebollas medianas
3 dientes de ajo
sal y jengibre

Nituke es el nombre que recibe esta forma particular de cocción, que es suave y sana, queda muy sabrosa y donde las verduras no pierden sus propiedades específicas. Se deben cortar en pequeños trozos las verduras (cubos o rodajas) y se deben picar las liláceas. Primero se saltan las liláceas en una olla apenas pincelada con aceite de buena calidad (oliva, lino, girasol o canola), luego se agregan las verduras cortadas y se tapa todo. La sal y el resto de los condimentos se agregan a último momento, cuando está casi cocido. No se debe revolver demasiado ni destapar la olla.

Salsa Mornay
3 cucharadas soperas de aceite
3 cucharadas de harina integral
3 cucharadas de queso rallado
1/2 litro de leche
Nuez moscada y sal

Calentar el aceite, agregar la harina y disolver muy bien los grumos para tener un buen roux. Seguir revolviendo mientras se agrega suevemente la leche fría. Condimentar con nuez moscada y sal. Agregar el queso rallado (no tiene que quedar muy espesa).

Colocar el nituke de zapallitos bien escurrido, sobre una basa de tarta precocida (pero no tostada) y finalmente la salsa. Gratinar en horno fuerte durante 5'.


También puede prepararse sobre una base de mijo, quinoa o arroz.

Como en el Egipto de los faraones

Hoy también la cerveza es la base de la civilización.
Nada ha cambiado.
(hic!)

Lotus Neo Thai

Sábado by nigt; a la sombra de las flores de Lotus, un trío de gourmandes se sienta a disfrutar de la cena y la charla sobre temas gastronómicos. Es el nacimiento de un grupete que asolará cual pacman desatado las mesas de los restaurantes mas variados de Buenos Aires (o al menos eso nos proponemos). Empezando....ya!
(++) La ambientación es muy original, el ambiente es relajado. A veces la música está muy alta, pero de lo contrario se escucharían las conversaciones de las mesas vecinas.
Es una casa ambientada para restaurant, se aprovecharon los espacios de las habitaciones para crear espacios mas intimistas. Hasta los baños estan ambientados a la manera thai, y llenos de revistas de gastronomía! Dan ganas de quedaaaarse a leer en el baño.
Tienen un balconcito muy coqueto que me pareció super apto para tomarse unos tragos con vista a Las Cañitas.
Se nota que la dueña-chef es una arquitecta.
(-) Aunque sentarse en el suelo no es tan cómodo como parece a simple vista.
(+) Sirven unas galletas infladas saborizadas de mariscos, para picotear mientras uno pide la entrada, de las típicamente chinas. Vienen con unas tablitas y toallitas húmedas para limpiarse las manos.

Como no todo es comer (también existe tomar), y mientras llegaba Cusi, Lucio y yo nos pedimos un par de tragos Lotus (maracujá frozen y vodka), para amenizar la espera. Estaban bien buenos, muuuy suaves; no llegan al nivel de las caipiras de María Fulô, pero igual tienen su onda y el vodka pasa casi desapercibido.

(-) Lucio pidió gin tonic y le dijeron que no había gin. De una carta que no tiene mas que 4 tragos tradicionales, y dos de ellos son con gin...No podés no tener gin!

Acto seguido, ya con Cusita presente, nos pedimos los apettizer:
Tod Man Gung: Langostinos fritos con coco, con salsa agridulce de tamarindos.
Tom Yan Gung: sopa clara de langostinos, lemongrass, hojas de lima, hongos y chili.
( y ahí me quedó la sospecha de que Gung debe querer decir "langostino" en tailandés)

Arriba pueden ver los restos de 1/2 langostino y 1/3 de sopa, que fue mas o menos a la altura que mas o menos largamos los tenedores y nos acordamos de sacar la foto. Los langostinos estaban muy buenos; todo viene con salsa de tamarindos y salsa de soja y ajo, aparte y en sendos recipientes. Preferí la salsa de tamarindos, porque me encanta lo agridulce!
Definitivamente la sopa fue la estrella, el lemongrass+el chili y el sabor de los langostinos eran una combinación deliciosa.
Abajo están los principales que degustamos:
Kaeng Ped Kai o Nua: Curry rojo de lomo o pollo con calabaza y brotes de bambú en leche de coco.
Kaeng Khiao Wan Kai o Muu: Curry verde de pollo o cerdo con berenjenas en leche de coco.
(se vé que Kaeng debe querer decir "curry")
Y mi salmón al vapor con leche de coco, que no encontré el nombre thai.


Todo estaba muy rico, las porciones eran justas (no abundantes, pero tampoco exiguas). Cada plato viene acompañado de su correspondiente porción de arroz thasmin, que hace su aporte de aroma a esta comida de por sí tan aromática y especiada. El arroz blanco también funciona a efectos de "limpiar" la boca de sabores, es el neutro de la comida.
(+) Nada era demasiado picante, todo estaba bien equilibrado de sabores. Incluso en la carta estaba especificada la intensidad del picante de cada plato. No fear.
(-) La carta es bastante reducida en bebidas, sobre todo en vinos blancos (que casualmente son los que mejor acompañan este estilo de comida) no había ningún Torrontés en la carta, ni Sauvignon blanc por copa. Sólo Chardonnay, y lo sirven en copa de agua.
(--) La carta es tambien pobre en postres, lo cual es un poco peor que lo anterior, porque el lugar es mas bien de comida tailandesa, que las bebidas estén en un segundo plano puede ser un detalle, pero que los postres sean tan escasos y poco representativos, no!
La carta se concentra en las entradas y los principales (que hay mucho y variado), pero hace agua a la hora del postre.
Nos decidimos por un panqueque Thai de banana (se vé que la leche condensada lo volvía thai, porque el resto era todo muy tradicional) y dos café Lavazza que vienen con los endulzantes tradicionales (azúcar, edulcorante), más unos pedacitos de jengibre confitados y azucarados que eran una delicia!

Todo esto por $203, es decir algo así como $70 cada uno. Si bien no es barato, vale la pena darse una vuelta y probar.

Pirilo

Y como no todo es comer en Las Cañitas, el domingo nos fuimos para San Telmo, a masticar una porción de la mítica pizza de Pirilo.

Lucio dice que Buenos Aires va a quedar reducida a tres barrios que están en expansión: San Telmo, Palermo y Puerto Madero; lugares que, casualmente, concentran la mayor cantidad de ofertas gastronómicas.

Está bien que exista Las Cañitas, pero que nunca desaparezca Pirilo, por favorrrr!

Corazón dulce de lágrimas saladas

A pesar de hacernos derramar lágrimas, la esencia de la cebolla es dulce.
Ahora es época de cebollas moradas, las ví en la verdulería y me tenté de hacer este tierno y suave appetizer de cebollitas, que es muy fácil. Las cebollas moradas son las mas dulces (en el medio están las doradas y en la otra punta las blancas que son las que tienen más ácido)
Hay que ubicar las cebollas en un recipiente apto para horno, cubrirlas con sal gruesa y hornearlas a fuego lento durante una hora aproximadamente. O hasta que la piel que las cubre esté bien sequita y el interior tiernísimo.

Se pueden comer como entrada, solas, sobre pan o tostadas; son muuuy suaves. Glup!

Más acerca de la carne y el pan

Estuve meditando un poco más acerca de la carne y el pan. ¿Qué ocurriría si colocase un trozo de carne en medio de dos rodajas de pan? ¿Cómo llamaría a este plato?

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Pensamientos, Misceláneas y Fábulas

Acerca de la carne y el pan

He pensado en colocar una rodaja de pan en medio de dos rodajas de carne...¿Cómo llamaré a este plato?

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Chuko

No voy a recomendar este lugar, pero confieso que fui. Si tiene algún punto a favor es la ambientación, tanto en el interior de la casona como en el jardín que la rodea, es muy cómodo y está decorado con sencillez y buen gusto.
En principio me pareció caro, y la comida es muy tradicional, demasiado para mi gusto. No hay ningún plato original en la carta, el único que nos llamó la atención era una picada de mar (con salmón y gravlax), que casualmente....no había.

El vino no lo sirvieron a la temperatura adecuada, y tampoco disponían de un balde para enfriarlo; en fin.

Chuko
Necochea 322
Ramos Mejía

Mística Moderna