martes, enero 31, 2006

El domingo estuvimos presentes en la celebración del Año Nuevo Chino, en el Barrio Chino de Barrancas de Belgrano.

Tuvimos oportunidad de comer un delicioso sushi peatonal,

antes de salir corriendo atrás del dragón para darle la Bienvenida al Año del Perro de Fuego.

Y recibimos información sobre las propiedades de algunos tés.
Té Jazmín: levanta el ánimo, alivia problemas digestivos, bronquitos y problemas respiratorios; elimina el estreñimiento, el dolor de panza y el dolor de cabeza. Quita la sed, refresca el cuerpo, ayuda al aparato digestivo, actúa como diurético, previene la diabetes y la presión alta. Mejora la vista, ayuda a adelgazar y es antioxidante.
Recomendado para: quienes piensan mucho y quienes trasnochan. Los que tienen una vida sedentaria.
Té Rojo: favorece la conservación de la belleza. Ayuda a digerir, a adelgazar, reduce el colesterol, mejora el apetito, relaja y tranquiliza.
Recomendado para: los que hacen ejercicio físico a menudo y los que realizan considerable esfuerzo físico.
Té Verde: también ayuda a digerir, reduce el colesterol, previene caries, ayuda a curar cualquier enfermedad contagiosa, favorece la cicatrización de las heridas, estimula el ánimo. Es la mejor bebida después de una operación.
Recomendable para: los que andan en moto la mayor parte del tiempo y aspiran muchos gases tóxicos. Los que tienen una vida sedentaria o no realizan ninguna actividad física. Los que no pueden dejar de fumar o de beber. Quienes consumen mucha carne. Los que sufren estreñimiento deberían tomarlo con miel. Los que tiene alto colesterol o alta presión.


Para quienes pasan largas horas adelante de la computadora se recomienda tomar mucho té, para evitar las emisiones dañinas y favorecer la circulación sanguínea.
(vía Sol de Oriente)

sábado, enero 28, 2006

Sorbetes a la Albornoz

“El calor arreciaba con la mayor afluencia de gente, y muchas señoras se habían refugiado en un salón bajo que se prolongaba en un pequeño jardín también atestado de gente y vistosamente iluminado con farolillos a la veneciana. Varios lacayos con pelucas empolvadas y gran librea verde y amarilla, colores de la casa, cruzaban por todas partes, ofreciendo a la concurrencia, en grandes bandejas de plata, sorbetes a la Albornoz. Eran los famosos helados de naranja, servidos en la mitad de la cáscara de la fruta, artísticamente vaciada al efecto. Currita, impulsada por el repostero de Butrón, llegaba a las columnas de Hércules de la celebridad femenina.
-¡Magnífico! -exclamó tomando uno la duquesa de Bara-. El pensamiento es oportuno... Curra simbolizada por un sorbete... No se puede dar imagen más completa de su frescura. ¿No es verdad, Diógenes?...”

Pequeñeces (Luis Coloma) – Cap IX

Este libro leía yo a escondidas cuando tenía 11 años, y tenía que ser a escondidas, mi mamá jamás me hubiera permitido leerlo porque no era un libro para una nena de mi edad, que no sólo no sabía lo que significaba que Currita era una mujer "liberal" o una "fresca", ni siquiera sabía lo que era un sorbete! Por años me quedé con la duda, porque si intentaba indagar me iban a preguntar de dónde lo había sacado...
Ahora sé lo que son los sorbetes (helados de agua), y me gustan, y los disfruto! En verano me ayudan a soportar el calor y la dieta. Acá vá mi receta del Sorbete de Naranja "a la Albornoz".
Ingredientes: 1/2 litro de jugo de naranja, 2 cucharadas de jugo de limón, 1 cucharada de ralladura de naranja, 100 cm3 de agua, 1 cucharada de almidón de maíz (Maizena) y 100 gs de azúcar (no me gusta demasiado dulce, pero eso va en gustos, se puede hasta duplicar la cantidad de azúcar)
Preparación: Se disuelve la Maizena en el agua y se agrega la ralladura. Se lleva al fuego y cuando hierve se agrega el azúcar, se debe cocinar todo junto por 2'.
Se retira del fuego y se agrega el jugo de naranja y el de limón, se revuelve bien.
Se deja enfriar a temperatura ambiente y se coloca en la heladora (estoy usando la misma que usaba mi mamá cuando yo era chica)
Se deja en el congelador hasta que se haya hecho el helado.
Voilá los sorbetes a la albornoz!
Creo que quedarían perfectos con las Naranjas al horno de Directo al Paladar.
Y por si les despunta el vicio sorbetero, acá hay van más recetas:
Sorbete de melón y arándanos
Sorbete de jengibre
Sorbete de sandía
Sorbete de coco
Sorbete de té verde
Sorbete de mango

jueves, enero 26, 2006

Sushi al alcance de todos

De muy fácil preparación (si alguien es capaz de descifrar las instrucciones!) ;-))

miércoles, enero 25, 2006

Gracias! A Cooking Diva, por habernos puesto en la lista de sus blogs de cocina preferidos de Argentina.

lunes, enero 23, 2006

Ensalada Belén (versión propia)

Mi versión de esta ensalada tuvo bastante éxito en la mesa de Navidad, porque no quedaron ni las migas. Esta ensalada agridulce es 100% vegetariana, y las pasas junto con las castañas, le dan un toque oriental. La probé por 1ra. vez en uno de mis restaurantes preferidos: Garbis
Lleva berenjenas, morrones, cebolla, pasas de uva rubias y castañas de cajú tostadas, un diente de ajo, algo de jengibre rallado, sal y un poco de curry. En su versión original los vegetales van fritos; pero para que sea más sana yo preferí "sellar" los vegetales en el horno antes de saltearlos, a fin de que no absorban el aceite. Se cortan las berenjenas y los morrones en cuadraditos y se pica la cebolla; se coloca todo en una asadera de metal, y se cocina unos minutos en horno fuerte. No es necesario que salgan totalmente cocidos, solo que la superficie de los vegetales pierda su capacidad de absorber el aceite de la fritura.

Una vez sellados los vegetales, puse un poco de aceite de oliva en el wok para saltear primero el diente de ajo picado con el jengibre rallado; enseguida agregué las verduras y salteé todo, a fuego fuerte, revolviendo con cuchara de madera y le agregué sal y algo de curry.

Ya cocinados y aderezados los vegetales, les agregué las pasas de uva rubias y las castañas de cajú saladas y tostadas.



Lista la ensalada! Bastó probarla para que nos saliera el Pac Man de adentro. :-))

sábado, enero 21, 2006

Finalmente

Hoy, con el jarro del medio, completé mi batería de cocina.Todas las piezas son atiadherentes; ahora...a ponerlas a prueba!

miércoles, enero 18, 2006

lunes, enero 16, 2006

Pues ¿qué os pudiera contar, Señora, de los secretos naturales que he descubierto estando guisando? Veo que un huevo se une y fríe en la manteca o aceite y, por contrario, se despedaza en el almíbar; ver que para que el azúcar se conserve útil basta echarle una muy mínima parte de agua en que haya estado membrillo u otra fruta agria; ver que la yema y clara de un mismo huevo son tan contrarias, que en los unos, que sirven para el azúcar, sirve cada una de por sí y juntos no. Por no cansaros con tales frialdades, que sólo refiero por daros entera noticia de mi natural y creo que os causará risa; pero, Señora, qué podemos saber las mujeres sino filosofías de cocina? Bien dijo Lupercio Leonardo, que bien se puede filosofar y aderezar la cena. Y yo suelo decir viendo estas cosillas: si Aristóteles hubiera guisado, mucho más hubiera escrito.
(Sor Juana Inés de la Cruz, "Respuesta de la poetisa a la muy ilustre sor Filotea de la Cruz". En "Primero Sueño y otros textos", ed. Losada, Buenos Aires, 1998. Pág. 232)

jueves, enero 12, 2006

Para empezar a desmitificar la cultura cruel y carnívora (impulsada por la propaganda) en la que vivimos, acá el papá vegano de un bebé vegano responde a varias preguntas, y acá y acá se disipan más dudas sobre vegetarianismo.

martes, enero 10, 2006

Naranja mecánica

No siempre fuí vegetariana, y en otras épocas me he despachado unos cuantos buenos asados. Cada vez que podía preparaba mecánicamente esta excelente ensalada agridulce para acompañar carnes asadas: gajos de naranjas pelados a vivo, cebolla blanqueada para quitarle el excesivo sabor ácido, sal y pimienta negra molida (a no temerle a la pimienta que queda muy bien con la naranja). Anímense!

viernes, enero 06, 2006

Gordura psicológica

Siguiendo esta lógica los nutricionistas no serían necesarios; y para adelgazar, habría que ir al psicoanalista.

jueves, enero 05, 2006

Llegué tarde al concurso del mejor Menú de Año Nuevo que organizaron Marcela, Canella, Elvira y Melissa. Y aunque mi participación hubiera sido totalmente amateur, me permito postear acá lo que preparamos y engullimos bajo los primeros fuegos del 2.006

  1. Pre-Appetizer: Pinchos navideños

    Se nos hizo tarde, como es usual, con las compras y los preparativos; así que eran las 22 y mientras yo hacía la comida, él se puso a preparar la mesa. Nos empezó a agarrar hambre e improvisé estos pinchos para entretenernos, tienen lo mismo que una de las ensaladas que estaba haciendo. Para estar a tono con el colorido navideño, en cada palillo ensarté un tomate seco rehidratado, unas hojitas de rúcula y un cubo de provola ahumada; destapamos un rico vino tinto y glup! Empezaba la fiesta.

  2. Appetizer: Tarteletas

A los dos nos gusta comer variado, un poquito de cada cosa, y al mejor estilo árabe, si es con la mano...mejor! Compramos las tarteletas saladas vacías en la dietética, e improvisé estas variaciones con lo que había en la alacena: paté de ciervo ahumado (que traje de mis vacaciones en Bariloche) y una rodajita de palta; pasta de mayonesa y atún con medio boquerón arriba (los boquerones tienen un gusto alimonado que los hace deliciosos, son muy usuales en el tapeo español); y queso gruyere fundido con un cuadradito del mismo queso arriba.

  1. Plato principal: Dos ensaladas dos (los dos estamos a dieta y además acarreamos con los excesos de las fiestas)

Ensalada 1: "La de siempre", a mí me cansó un poco, porque la hago en cada fin de Año, pero a él le gusta mucho y estaba ilusionado con eso, así que la hicimos de nuevo. Es: rúcula, tomates secos rehidratados, láminas de berenjenas grilladas y cubos de muzzarella ahumada (esta vez no conseguimos muzzarella así que usamos provola, es lo que había)

Ensalada 2: "Mi nueva favorita" Estoy tratando de hacerla probar porque la verdad es que me encantó, cuando la probé en Funes hace poco. Es: rúcula, gajitos de pomelo pelados a vivo (rosado y amarillo), fetas de salmón ahumado y rodajitas de palta.

Se nota que estaba buena la cena, y que teníamos hambre, porque no llegamos ni a la foto del menú completo!! Hasta la copa salió vacía!

  1. Drink para después del brindis: Clericó

Quise innovar un poco, ya que nosotros no estamos acostumbrados a tomar sangría o clericó, así que me compré una linda jarra y las frutas que me parecieron estaban buenas: kiwi, frutilla (evité la cereza por el carozo), banana, manzana verde, ananá, durazno. Preparé algo parecido a una ensalada de frutas, pero sin azúcar y lo puse a macerar en la heladera con 1/2 botella de sidra. Al momento de servir lo arruiné porque le agregué 1/2 botella de vino espumante en lugar de lo que restaba de la botella de sidra. Con espumante sale demasiado fuerte, es una bomba!! Recomiendo que lo hagan con sidra, es más suave.

  1. Bajo la lluvia de fuegos artificiales: Helado que compramos y navideces varias

Este plato lo auspicia el supermercado chino de abajo de su depto., que nos regaló los confites de colores; y la empresa donde trabajo yo, que incluyó el turrón en una bolsa llena de artículos navideños que nos dieron.

Gracias a nuestros auspiciantes!! Y Feliz Año para todos!!