viernes, marzo 30, 2007

Necesito hacer deporte

y encontré uno que podría gustarme:

Ajedrez-chupito; le veo grandes posibilidades de ganar muchos adeptos.

martes, marzo 27, 2007

Cold Ginger (en sorbete o granita)

Ingredientes:

200 grs. de azúcar
1/2 litro de agua
1 raíz de jengibre
1/2 limón
2 cuch de ron

Preparación:


Hacer un jarabe hirviendo el agua, el azúcar y el jengibre rallado con su jugo, durante 5'. Retirar del fuego y agregar el ron y el jugo de limón. Filtrar y llevar a frío. Se puede hacer sorbetes poniendo en sorbetera en el congelador; o granita, pisando con un tenedor una vez congelado el líquido.
El resultado es un helado dulce al principio y picante al final. Raro.
Yo lo intentaba hacer sorbete, pero la sorbetera colapsó (tiene casi la misma edad que yo, porque era de mi mamá), así que terminó siendo granita; y lo serví acompañando una mousse de maracujá, para contrarrestar la excesiva dulzura de la leche condensada (y eso que esta vez usé directamente la pulpa de maracujá concentrada, sin agregado de azúcar).
Mi novio me dijo que se puede hacer granita de limón, y si se sirve en un vasito de shot entre la entrada y el principal; sirve para barrer los restos del primer plato (o amuse-bouche) que quedaban en la boca;
y Cusi me contó que solía hacer una rica granita de champagne para servir sobre la ensalada de frutas.

lunes, marzo 26, 2007

Oui oui

El sábado nos encontramos con Cusi, a tomar (se dice tomar o comer?) un brunch en Oui Oui y conversar de algunos temas gastronómicos, y algún posible proyecto ligado a la satisfacción palatal. Vino con Frida, alias "la rompecorazones", porque rapada y todo ganaba simpatías a troche y moche. Las fotos y la versión del otro lado de la mesa, están acá.
El lugar es muy french y la onda es relajada en general, en cuanto al servicio también por supuesto; la limo es exquisita, pero el sandwich que elegimos decía: brioche con huevo revuelto y salmón $16 y constaba de dos rodajas de pan lactal superpuestas (algo muy dsitinto a un pan de brioche), mucho huevo revuelto (rico), algunas arvejas y una lámina solitaria de salmón ahumado. Me pareció un engaño.
La pastelería parece muy buena (al menos tiene buen aspecto), me quedó pendiente para probarla en una próxima visita. Y la limonada voy a intentarla en mi casa, es adictiva!

Oui Oui
Nicaragua 6068
(esq. Dorrego)
4778-9614

jueves, marzo 22, 2007

Hace algunos años que soy vegetariana, y eso hace que me fije bastante en la calidad de los vegetales que voy a consumir; así que ya me di cuenta que no en cualquier verdulería se encuentra variedad y calidad. Por suerte a unas cinco cuadras de casa hay una buena oferta en un negocio chiquito atendido por unas chicas, donde puedo pedir jengibre, rúcula, echalotes, albahaca fresca, y otras delicias vegetales sin que me miren con cara de estar viendo a Willie, el alienígena vegetariano de V, Invasión extraterrestre. Y además, lo que no tienen lo tratan de conseguir con muy buena voluntad para el día siguiente, o el otro. Ayer les pregunté si tenían papitas andinas, las papas chiquitas que vienen en surtido de colores morado, verde, amarronado, con mandioquitas; todas juntas en una bolsita de red (ojo! a no confundir con los papines, que no son más que una miniaturización mutada de la papa común); estas papitas son bien sabrosas, tienen el verdadero gusto terroso de la papa a la que ya nos hemos desacostumbrado de tanto comer papotas retocadas genéticamente por los biólogos; y nutricionalmente no sólo tienen más calcio y potasio que las comunes, sino que también se digieren mucho mejor.
Me gusta hacerlas al romero, partidas al medio y saltaditas con ajo; o simplemente al vapor acompañadas de salsa de soja y jugo de limón. Se comen con cáscara y todo, y son riquísimas. Mientras trataba de explicarle a la chica lo que buscaba; intentando hacerle notar la diferencia entre las papas andinas y los papines, para que no se confunda al traerlos, nos interrumpió la otra vendedora diciendo “Ah! ¡Pero lo que usted quiere son papas bolivianas! ...Nosotras las comemos” Yo asentí, porque al toque pensé que las papas andinas abundan en Perú, en el Norte Argentino y también en Bolivia...”sí, sí” le dije. Enseguida la señora arremetió “¿Ud. es boliviana?” me preguntó con una sonrisita, y antes que yo le pudiera responder, la otra me interrumpió “Noooooo, noooo!”
Sólo después pude acotar “No, pero me gustan esas papitas”. Está bien que se notan en mi cara los rastros de mis antepasados italianos, pero tampoco era para reaccionar así, che! Al fin y al cabo esas cosas son obra del más puro azar: la raza, el sexo, la nacionalidad e incluso el medio social nos son dados arbitrariamente al momento de nacer, son parte de un background recibido por herencia y no hay nada que podamos hacer por deshacernos de eso, no lo merecemos, por mejor o peor que sea, y en consecuencia, no nos hace mejores ni peores.
No soy mejor que ella por tener la tez más clara. Me quedé pensando...la eficacia del discurso de la discriminación se apoya en fortalecer la creencia que existe una cierta superioridad innata en pertenecer a alguna categoría racial o sexual, en detrimento de otra, por supuesto. Si es imposible de cambiar, es idiota pensar que eso te hace superior a otro, ¿qué tuviste que superar? Lo peor es que el mecanismo funciona y le hace pensar a una chica boliviana que me puede ofender con la pregunta. No, no soy boliviana, pero es pura casualidad. Y me da bronca, me da bronca que a ellos les mandan fruta y a nosotros papa espunta, que en Europa era alimento para cerdos.

martes, marzo 20, 2007

Último momento!

La heladería Un'altra Volta acaba de sacar dos nuevos y exquisitos sabores: Mousse de maracujá y maracujá con naranja (al agua), ambos incluyen algunas semillitas enteras de maracujá, que los hacen sabrosos y crujientes.
Mi preferido: el de maracujá con naranja, es al agua y súper refrescante.

lunes, marzo 19, 2007

Sucos malucos

Directo desde Brasiú, vía ocultamiento en el termo de mate de mi hermano: sucos de morango, abacaxi, cajú, coco verde y uva.
Gluglúgluglú!
(me mató la Tangalera)

jueves, marzo 15, 2007

La Paila

Vino Brigitte! y para celebrarlo: una buena cena de comida norteña en la soirée de un domingo palermitano. Y a la vuelta de su depto...mejor imposible!
Yo ya había ido un par de veces antes a comer a La Paila, y siempre me gustó. Además este lugar funciona como una especie de centro de difusión de la cultura del NOA: recitales, exposiciones, venta de artesanías. Esto tiene sus pro y sus contra, pero pasemos a la comida.
Una crítica que hago extensiva a todos los restaurantes: poner cosas en la carta después no hay... está mal! Está mal, gente, eso no va;si son una o dos, vaya y pase, pero me molesta sobremanera ir a los restaurantes que ofrecen lo que no tienen, me parece deshonesto. Y en La Paila eso pasa...bastante.
Pedimos papas andinas y "no están entregando", por favor! voy al Jumbo y las compro sin problemas, y en el barrio boliviano ni hablar. Tampoco había picada andina. Después: "carbonada hay a partir de Julio", bueno...ok...y por qué no lo aclaran en la carta? Tampoco había charquicán(un guiso de llama y quinoa) porque "estuvo saliendo mucho"
En fin, una seguidilla de decepciones hasta poder finalizar de una buena vez la commanda. Finalmente pudimos conciliar con la camarera en lo siguiente:
Entrada
*Escabeche de berenjenas o morrones $5
*Bocaditos de berenjenas asadas con queso de cabra $5 (muuuy ricos! arrolladitos de berenjenas grilladas rellenas con tomates secos y un quesito delicioso)

Principales
*Cazuela de cerdo con crocante de quinoa $16 (muy buena)
*Humita en cazuela $16 (excelente, este es mi fijo siempre en La Paila porque lo hacen muy bien)
*Locro $16
*Salteadito de yacaré con vegetales $16 (un plato muy original que le picotié un poco a mi novio, la carne de yacaré es un poco grasosa, pero vale la pena probarla - obvio que deben ser yacarés de criadero-)
*Finca Las Moras Malbec $30

La comida es muy rica y los precios son accesibles, aunque a veces le cobran a uno el derecho de espectáculo sin opción a prescindir del mismo.

La Paila
Costa Rica 4.848
Palermo Viejo

miércoles, marzo 14, 2007

Acerca de cuál es el modo en que deben ubicarse en la mesa los asesinos

Si para la comida hay planeado un asesinato, es claro que se debe ubicar al asesino en las cercanías de su víctima (si a su izquierda o su derecha, esto depende del método que emplee el asesino), dado que de este modo se interrumpirá menos la conversación, al mantenerse la acción circunscripta dentro de un pequeño sector. La fama de Ambroglio Descarte, asesino principal de mi señor César Borgia, radica en su habilidad para llevar a cabo su cometido sin que ningún comensal lo note, con excepción de su víctima.
Una vez que el cadáver (y, si las hay, también las manchas de sangre) ha sido retirado por los sirvientes, lo usual es que el asesino abandone también la mesa, dado que, algunas veces, podría su presencia perturbar la digestión de aquellos que estén sentados cerca de él.
Para la ocasión, un buen anfitrión siempre tendrá pronto un nuevo invitado que permanecerá esperando afuera hasta que llegue el momento de pasar a integrar la mesa.

(Leonardo pensaba en todo, a veces demasiado)
de:
Apuntes de Cocina
Pensamientos, Misceláneas y Fábulas
de Leonardo Da Vinci
Editorial Distal


martes, marzo 13, 2007

María Fulô

El sábado fuimos a comer comida brasilera con una pareja amiga (la onda es intentar seguir con al ambiente de vacaciones a como dé lugar. ja!
En María Fulô el estilo de cocina es bahiana, y también se ve en la ambientación, en la música y en la vestimenta de los mozos. La atención es muy buena, el personal de contacto tanto como el de cocina son todos brasileros.
Fuimos al patio interno que es muuuy tranquilo, y donde además...se puede fumar!
Ahí nomás le entramos a las caipiras:

Deliciosas caipirinhas de maracujá y de limón a $16 (nos tomamos 2 cada uno!)
La de maracujá es realmente delicada, si bien la de limón también es suave y muy rica, la de fruto de la pasión es una combinación difícil de superar. Vale la pena ir al lugar sólo para tomarse un par de tragos!
Como entrada pedimos, para compartir, una porción mixta de salgadinhos ($20), que son algo así como bolitas rebozadas y mini empanaditas, vienen 6 piezas; y una porción de langostinos empanados en colchón de tomate, que son riquísimos, y también vienen 6.
Después pedimos:
Feijoada (una versión un poco cool del plato típico, digamos una versión palermitana; que si bien estaba sabrosa...le faltaba énfasis)
Bobo de camarão: no, no es corazón de camarón (ja!), sino estofado de camarones con finas hierbas bahianas (excelente! a mi gusto, una de las mejores opciones del lugar, aunque me faltaba la farofa...estuve a punto de reclamarla!)
Moqueca de peixe: abadejo cocinado en olla de barro, con leche de coco, tomates, aceite de dendê, acompañado de arroz blanco (la otra gran opción junto al bobo de camarão, el típico plato brasilero con un pescado consistente, aunque también le faltaba la farofa!)
Bife encevolhado (bife encebollado, rico, pero no necesita demasiadas aclaraciones)
(Todos a un promedio de $35 cada plato)
Tomamos un Voignier para acompañar, si bien había muy buenos vinos, una crítica que le hago a la carta es que de las 3 cervezas que ofrecen, ninguna es brasilera.
De postre no podía faltar el mousse de maracujá ($15), muy rico, aunque demasiado dulce para mi gusto, creo que estaba hecho con leche condensada.
No es barato, pero vale la pena.

María Fulô
Cabrera 5065
Palermo Viejo

lunes, marzo 12, 2007

Purple Dream

Otra versión latinoamericana de la Fanta
(esta vez vía Buzios. Gracias a Pachi y Nati)

viernes, marzo 09, 2007

de Oriente (y Express)

Cocina al wok, onda fast food a lo yanqui


El otro día fuimos por fin a la esquina del wok, yo le había hechado el ojo hace unos días, una vez que fui a sacar plata del cajero y estacioné el auto justo enfrente de un barril repleto de maníes que tienen en la puerta y que uno puede manotear al pasar.
El lugar es cómodo, muy decontracté, los muebles bajos y cuadrados ayudan a darle el touch oriental que se completa con las lamparitas que lo iluminan y el resto de los accesorios de la deco.
No había demasiada gente, pero igual el lugar tenía bastante demanda telefónica de delivery.
Pedimos de entrada:
Arrolladito Primavera $4 y Papas Bravas, con crema tabasco y ketchup $7,5
Nos trajeron un amuse bouche de esos inflados con sabor a marisco que son tan típicos del fast food oriental y que uno no sabe muy bien de qué estan hechos, pero igual mastica uno tras otro con fruición. Estaban bárbaros, lo mismo que los arrolladitos primavera. En cambio las papas bravas me hubiera gustado que estuvieran más crocantes.
Para comer nos pedimos:
Pollo con Almendras: Pollo, Almendras, Vegetales, Jengibre, Vino de arroz y Base de Arroz $12
Salteados de Mariscos: Camarones, Vegetales, Vino de Arroz, Jengibre y Base de Arroz $13

Los platos eran sabrosos, pero para mi gusto le faltaba un poco más de sazón, de jengibre, de especias, de ese picor agridulce que nos hace decir...Aaahhh Oriente!
El tamaño era justo, ni mucho, ni poco, pero....tenían demasiado arroz. El arroz debe ser para acompañar, no puede ocupar la mitad del plato.
Les recomiendo no llenarse con la entrada, que es lo que nos pasó a nosotros.

Qi Wok
Espora 254
Ramos Mejía
4464-5625

miércoles, marzo 07, 2007

Hamburguesas de lentejas y quinoa

Son muy fáciles: se mezclan con 2/3 partes de quinoa cocida, 1/3 parte de lentejas hervidas, 1 huevo, sal, jengibre y curry. Se une todo con una cuchara y, de ser necesario se agrega un poco de germen de trigo para que absorba el excedente de líquidos. Se toman porciones con la mano y se aplastan para formar hamburguesas, que se cocinan en una plancha o sartén caliente.
Las lentejas le dan el aspecto de carne picada y la textura es muy parecida. El sabor es increíble!
Pruébenlas es algo fácil, rico y nutritivo.

lunes, marzo 05, 2007

Be campeón

Santaolalla ganó otro Oscar, ahora por Babel.
Lo de la pasta de ganador era en serio.

viernes, marzo 02, 2007

Que no decaiga!

La idea era seguir saboreando las vacaciones, con los souvenirs que nos compramos en el Duty Free; así que "amenizamos" los shots de Grey Goose clásico y Grey Goose l'orange con unos arenques en lata. Y después la seguimos con el Amaretto Di Saronno. Nos quedan dos singanis para hacer chuflay y un Ron Jamaiquino que me intriga bastante.