No hace falta ir al super

Cociná con lo que tenés a mano
http://www.cookingbynumbers.com/

Hoy

Demasiado San Telmo Malbec en mi sistema.

Ayer

Lúdico - Alem 395 (Ramos Mejía)


Excelente variedad de pizzas finiiiitas (casi en masa de hojaldre) de sabores originales como : salmón y rúcula; champignones, provolone y verdeo; y otros. Postres recomendados: delicia de manzana (con la base de la misma masa de la pizza) y mousse de chocolate.
Muy bien ambientado, el servicio es bueno aunque un poco lento.

San Antonio de Areco

Día del Amigo

Todo el mundo sale a comer afuera, el tránsito es un caos. Reservar una mesa para un 20 de Julio a la noche puede ser una odisea no exenta de desafíos e incertidumbre.
Con algunos acordamos salir a cenar la semana que viene, y a mi amiga Vale la invité a cenar en mi casa.
Acá les cuento el menú para dos Valerias que preparé.

Paltas rellenas de camarones

Es una receta típica mexicana, que sienta muy bien acompañada de unos Margaritas.

(para 4 porciones)

Ingredientes: 2 paltas Hass, 100 gs. de camarones cocidos pelados, 1 manzana chica cortada en cubitos pequeños, 1/2 taza de apio picado chiquito, mayonesa a gusto, jugo de limón y cilantro.

Preparación: Cortar las paltas por la mitad y extraer la pulpa sin romper la cáscara. Reducirla a puré y mezclarla con los camarones, la manzana, el apio, la mayonesa a gusto y algunas gotas de limón.

Utilizar la cáscara de las paltas como cazuela y rellenarlas con la mezcla. Espolvorear con cilantro picado y servir frío.

Pollo con orejones de durazno y galletas de papa

Estas son dos recetas de la auténtica Narda, la real... y son riquísimas!

Pollo agridulce con panceta y orejones

(la receta original es en forma de brochettes, pero yo lo hice al plato)

Ingredientes: 2 muslos o pechugas deshuesadas sin piel, 100 gs. de panceta, 1 cebolla en cuartos, orejones de damasco remojados en vino (yo usé de durazno porque no es época de damascos todavía), sal y pimienta

Salsa para glacear: 1/4 frasco de mermelada de durazno (o damasco), 2 dientes de ajo bien picaditos, 2 cucharadas de tomillo, 1/4 taza de aceto balsámico, 3 cucharadas de aeite de oliva.

Preparación: cortar la carne en dados, salpimentar y llevar a la plancha con la cebolla y los orejones remojados, previamente escurridos. Mezclar todos los ingredientes de la salsa e ir pintando de un lado y del otro con la salsa. Condimentar con tomillo, romero, cebollín, salvia, jengibre y ciboulette.

Papas especiales

Ingredientes: papas, manteca, aceite de oliva, hierbas, pimentón, gotas de vinagre, sal y pimienta.

Preparación: hervir las papas con piel, una vez cocidas dejarlas entibiar y pelarlas con las manos (con cuidado), achatarlas también con las manos y acomodarlas en una placa aceitada. Cubrirlas con una mezcla de manteca clarificada, aceite de oliva, hierbas, pimentón, gotas de vinagre, sal y pimienta. El secreto es hornearlas a fuego muy bajo durante hora y media. Quedan como galletas de papa y se pueden comer con las manos.

Mousse de Maracuyá II (la revancha)

Intenté otra receta con el concentrado de Brigitte, una que no fuera tan dulce, y...lo conseguí!
Además es más liviana también.

Batí un merengue italiano de dos claras y le agregué un poco del concentrado de maracuyá. Aparte batí 1/2 pote chico de crema de leche a 3/4 punto (no chantilly sino espeso)
Mezclé las dos preparaciones cuidadosamente para que no se bajen. Puse en copas y enfrié.
GLUP!
No hay fotos porque a esta altura ya habíamos tomado mucho vino.

Feliz Día del amigo !

Flan flan flanero!

Con algunos sobrantes de mis sucesivas recetas de mousse de maracujá (un par de yemas, 1/2 lata de leche condensada) y algo de miel que tenía en la heladera, producto de haber sobrevivido a una gripe viral que me dejó sin habla; hice este flan casero nada exótico, pero con algo de mi touch.
Caramelo de miel: para empezar puse dos cucharadas grandes de miel en la flanera y lo puse a fuego mínimo hasta que tomara punto caramelo, apenas amarronado.

Flan: después puse a calentar lo que me quedaba de leche condensada, completando con leche hasta llegar a 1 litro. Una vez caliente, pero sin llegar al hervor, lo saqué del fuego y lo dejé enfriar un poco para que al agregarlo a los huevos, estos no se cocinen en esa instancia. Aparte batí 4 huevos y dos yemas, no demasiado, sino hasta que se rompan bien la yema y la clara, y queden bien mezcladas. Agregué la leche tibia y cociné a baño maría durante 1 hora. GLUP!

Mousse de Maracuyá I

Con el concentrado de maracuyá que me obsequió Brigitte, ensayé algunas variantes de Mousse.

Esta resultó demasiado dulce para mi gusto, y eso que no tiene azúcar agreagda en la crema ni en el jarabe (que es 100% maracuyá), pero la leche condensada aporta mucho dulzor, demasiado para mi gusto.
Ingredientes: 1 lata de leche condensada, 1 lata de crema de leche (la medida de la lata de leche condensada), 1 sobrecito de gelatina sin sabor, un poco de agua, 1 lata de concentrado de maracuyá (o 3 frutos de la pasión)

Preparación: en caso de no disponer del concentrado de maracuyá (ah, lo siento, mi regalo es mío! mío solo!), batir los maracuyá en la licuadora y tamizar, debe quedar suficiente como para llenar una lata de leche condensada (que vamos a usar como medida), completar con agua si es necesario, o agregar una fruta más. Disolver la gelatina con 3 cucharadas de agua hirviendo. Poner todos los ingredientes en la licuadora y batir hasta que la mezcla esté espumosa. Poner en copas y llevar al congelador.
Yo lo serví con una salsa de chocolate blanco diluido en un poquitito de vino blanco dulce (cosecha tardía).

Unos mates para Brigitte y Marc