Ensaladas Navideñas

Endivias, roquefort y almendras:

Lavar y separar las hojas de 300 gs de endivias (2 plantitas medianas), mixar 150 grs de queso roquefort con 150 grs de queso philadelphia, colocar en una manga y disponer en el hueco de cada hoja de endivia, espolvorear con 50 grs. de almendras tostadas y picadas.
Fue el éxito de la noche!

Ensalada de pepinos, menta, camarones y kani kama:
Pelar y laminar 1/2 kg de pepinos, salarlos y dejarlos 1 hora en la heladera para que suelten el agua. Mientras tanto picar un ramito de menta, cubetear un tomate y filetear 150 grs de kani kama.
Batir en un bol el jugo de un limón y un chorro de aceite de oliva, salarlo y agregar 150 grs de camarones, la menta, el kani kama y el tomate cubeteado. Llevar a la heladera.
Una vez que el pepino soltó el agua, incorporarlo al bol con el resto de los ingredientes. Mezclar y servir.
Es una ensalada super fresca!