Lejos de "Lo crudo y lo cocido" de Lévi Strauss

"Es verdad que muchas veces el registro está a la altura de la promesa y nadie se queja en el momento de pagar; pero en otros se sufre la ambición y la desmesura de un menú expresado con un lenguaje barroco, se padece la ausencia de iluminación, ambientaciones fuera de tono o con el exceso de personajes que llegan hasta la mesa para brindar explicaciones remanidas sobre el "caviar de frambuesas" o el "perfecto maridaje" del vino elegido para acompañar ese premeditado plato de "cocina porteña" que al día de hoy pocos pueden definir y que en muchos casos consiste en comer una carne acompañada de "hojas verdes" (sigue..)